태초물김치(유산균 물김치)
충남대 이계호 교수의 태초물김치 담그는 방법 재료:양배추, 당근, 적채, 무, 양배추, 양파, 얼갈이, 비트, 사과, 배, 파프리카(빵강, 노랑), 미나리(잎 있는 것), 사과즙(100% 20mm) 만드는 법: 모든 재료를 적당한 크기로 썰어 투명 김치통에 넣고, 적당량의 물을 붓고 소금(천일염)으로만 간을 하고 사과즙(100% 200mm) ※태초물김치에는 파, 마늘, 설탕이 필요 없는 순수 천일염으로만 간을 한다. 단맛은 사과, 배, 파프리카에서 우러나온다. 여름철에는 하루 정도 실온에서 숙성시켜 냉장고에 넣으면 냉장고에서 서서히 숙성되어 상큼한 물김치를 먹을 수 있다. ※재료는 제철 재료를 응용할 수 있다. 일반 물김치와 달리 싱겁게 해서 먹을 때 개인 그릇에 담아 먹는다. ..
2026. 8. 23.