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건강양념 양념도 건강시대!> # 소금, 설탕을 줄여야 하는 이유 - 짜고 달게 먹는 식습관은 성인병을 미롯해 비만 등을 유발할 수 있다. # 우리나라 소금, 설탕 섭취의 문제점 - 세계보건기구의 나트륨 섭취권장량은 하루에 2g으로 소금 5gal만에 해당된다. 그러나 한국영양학회 보고에 의하면 한국인의 나트륨 하.. 2007. 4. 21.
버섯 # 버섯의 항암작용 - 버섯이 항암효과에 좋은 이유 버섯의 항암효과에 대한 효과는 계속 발표되고 있는데 버섯에는 베타클루칸 성분 중 렌티난이라는 다당류가 T임파구를 활성화시키면서 면역능력을 높여 암 발생률을 억제하는 효과가 있다고 알려짐 - 식용버섯과 약용버섯의 항암효과 차이는? 악용.. 2007. 4. 21.
고구마 고구마 종류 1) 물고구마: 고구마에 수분함량이 가장 많은 것이 특징 특히 구워먹는 경우가 가장 맛이 좋고, 생으로도 먹는다. 2) 밤고구마: 군고구마보다는 수증기를 이용해서 쪄먹으면 더 맛있는 품종, 각종튀김, 맛탕 등으로 활용 3) 호박고구마, 주황색 고구마: 고구마의 색상이 노란편이고 질감은 물.. 2007. 4. 21.
굴 굴의 제철시기 : 주로 겨울, 수온이 낮은 11월에서 3월 사이가 좋다. 특히 산란기에는 대부분의 영양분을 소비하므로 살이 빠지고 글리코겐의 함량도 최소로 맛이 떨어진다. VCR - 굴 따는 현장 - 지역마다 굴의 특징이 다른 이유 : 서해안은 돌에 양식하는 투석식 양식, 알이 작다. 남해안은 망에 걸어 바.. 2007. 4. 21.
남은 술 활용법 유통기간 없는 술, 오랫동안 보관하면? 맥주나 와인같은 발효주는 유통기한이 따로 없기는 하지만, 직사광선을 쐰다거나 온도변화가 심한 곳에 1~2년씩 방치해두면 혼탁현상이나 와인의 경우 산화현상이 일어나서 신맛이 나고 맛이 떨어진다. 위스키도 뚜껑만 닫아두면 괜찮지만 오래되면 알코올이 .. 2007. 4. 21.
춘천닭갈비(집에서 맛있게 만들어 먹기) 가만히 글을 적다보니.. 술과 연관이 되는 음식이 참으로 많으것 같으네요. 사실 저희집은 남편이 술을 전혀 안하고, 저는 혈압이 낮을 관계를 적포도주를 가끔 마시거던요. 제가 집에서 술을 먹는것은 손님오셧을때나 모임에 나갔을 때 한두잔 정도의 술을 마시는 것 정도 랍니다. 최근에 제가 블로그.. 2007. 4. 21.
매콤한 닭발 닭 발 드셔 보셨나요? ㅋㅋ 닭발 먹고 오리발 내미는 일은 아니구요...^^;; 아이가 닭 발을 먹고 싶다고.. 몇 일 전부터 노래를 하네요. 뼈없는 것으로 구입을 하여 조리를 하였습니다. 뼈가 발라져 있어 먹기는 좋은데.. 울 아이 먹는 재미는 덜하다고 하네요. 닭 발을 먹을대 뼈를 발라 내는 맛도 있잖아.. 2007. 4. 21.
쭈꾸미군과 달래양의 화사한 봄나들이 어느 분이 저 보고, 제일 자신있게 만들수 있는 요리가 무어냐고 물으셨어요. 저도 가끔은 음식을 만들면서 제가 제일 잘 할 수 있는 요리가 무언가를 스스로 생각을 하게 된답니다. 잘한다기 보다는 저희 가족이 맛있게 먹어주는 음식이 생각이 나네요. 저희 가족의 식성이 워낙 좋아 가리는 음식이 별.. 2007. 4. 21.
그 이름하여 자유분방, 소고기 버섯전골 음... 냉장고에 무엇이 그리도 많은지.. 몇일간 바뻐질것 같아 몽땅 꺼내 보았습니다. 야채와 버섯몇가지...ㅎㅎ 우선 냉장고 정리를 하고난 뒤에..밑반찬 몇개 만들고, 피클용 짱아치 간장을 다시 끓여서 식혀 껫잎피클을 만들고.. 냉동고에 있는 소고기를 꺼내서 양념을 하였습니다. 그래서 탄생한 음.. 2007. 4. 21.

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